豆腐，相传为淮南王刘安发明，现如今享誉国内外。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，被人们誉为“植物肉”。
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐 | by 允儿小妞的厨房
原料：
牛肉一小块、豆腐一块、豆瓣酱一大勺、花椒20几颗、辣椒面两勺、生姜2g、大蒜2g、盐适量、葱花3g、水淀粉适量
1. 准备新鲜干净的牛肉一块，买回来之后冷水里浸泡干净血水用刀剁成碎碎的肉糜。
2. 剁好的肉肉放入一个小碗内，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油拌匀腌制一会儿。
3. 做这个一定要用嫩豆腐哦。
4. 大蒜切细末。
5. 生姜同上。
6. 平底锅开火，加热，然后熄火加入花椒慢慢烤香。
7. 烤好的花椒放入一个深一点的碗里，用擀面杖碾碎。
8. 豆瓣酱也要剁的碎碎的待用。
9. 豆腐切成均匀的小块。
10. 锅里上水，倒入少许盐，烧开加入切好的豆腐焯水去除豆腥味儿。
11. 锅里倒油，生姜大蒜末爆香。
12. 切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油。
13. 有人要求一定要吃真的麻辣的特意自己磨得特辣的辣椒面，不喜欢辣的忽略我加了好几勺。
14. 花椒面也是，加了一大勺。
15. 一定要小火，不然容易糊。
16. 加入适量开水煮一会儿入味儿。
17. 加入豆腐，注意要轻轻的不然豆腐全碎了。
18. 大火煮开后转中小火慢慢煮制，汤剩三分之一的时候加入适量盐，鸡粉调味儿。
19. 最后加入提前准备好的水淀粉。
20. 收汁儿出锅即可。
21. 朋友看到这碗麻婆豆腐眼睛都放光了哈哈，别的菜都没吃，光这个两碗饭下肚然后还口齿不清楚的说就是这个味儿。
22. 今天特意加了自己磨的辣椒面和花椒粉，确实好吃，我一向喜欢重口味的。
23. 这道菜还真是基本每个人都爱，反正我的日本朋友你问他们中国菜你最喜欢啥绝对都是麻婆豆腐。
二、豆腐汤
虾仁豆腐汤 | by sourcehe
原料：
虾仁250克、豆腐1块、胡萝卜半根、油1ml、盐3克、生粉6克、生姜1克、香葱适量、香菜适量、柠檬汁几滴
1. 阿根廷红虾仁提前室温解冻，准备豆腐、胡萝卜、生姜、香葱香菜等。
2. 解冻的虾仁，洗净，沥干水，放盐、油、生粉，几滴柠檬汁，拌均腌制3分钟。
3. 豆腐用盐水浸泡，这样煮的时候不易碎。
4. 胡萝卜去皮洗净，切粒。
5. 放入锅里，加适量的清水一起煮沸。
6. 接着放虾仁、然后把豆腐切块入锅煮。
7. 当虾仁、豆腐都熟了，改为大火，加点水淀粉勾芡。
8. 放盐，再次煮沸，防止黏锅，可以用勺子一边拌均一边煮。
9. 关火，放入香菜、香葱，即可出锅。
10. 清甜美味出锅。
小窍门：
1、阿根廷红虾仁肥大厚实，比小虾仁稍微难熟。
2、加柠檬汁去腥还能增加口感。
3、生粉勾芡时改为大火，拌均，然后立即关火，否则会糊。
三、鱼香豆腐
鱼香豆腐 | by 梦桃缘
原料：
水豆腐400克、猪肉馅80克、老抽1勺、白糖1勺、水淀粉1勺、蒜粒4粒、生抽1.5勺、豆瓣酱1匙、葱1颗、水小半碗
1. 准备好所需材料。豆腐切成小块。
2. 上锅入适量油，将肉馅煸炒至干身变色。
3. 加入葱蒜煸炒开。
4. 再加入一大勺豆瓣酱炒开。
5. 加入一勺白糖拌炒开。
6. 接着加入小半碗的水烧开。
7. 加入豆腐轻轻的翻炒一下，用中火煮至汤汁快差不多浓稠。
8. 最后加入一勺水淀粉轻轻的翻炒几下收汁关火。
9. 成品装盘，洒入葱花完成。
四、香椿拌豆腐
香椿拌豆腐 | by 祯祯宝贝
原料：
香椿150g、豆腐200g、盐2勺、味精0.2匙
1. 这个季节正是吃香椿的时候，头茬香椿最好吃，提前感受夏天的味道今天就选了新鲜的香椿。
2. 香椿洗净沥干水份撒上盐搓揉一下腌制30分钟。
3. 腌制入味的香椿用清水冲洗一下挤掉所有水份。
4. 香椿切成小小滴小粒。
5. 豆腐在蒸锅中蒸10分钟其实吃生的也可以不过有孩子这样吃更加卫生。
6. 蒸好的豆腐碾压成泥放入盐和味精拌匀。
7. 容器内部均匀的涂抹一层油放入一层香椿。
8. 再放入一层豆腐依次这样交替摆放。
9. 摆好的香椿和豆腐倒扣在盘中，上面摆上红辣椒提味。
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