肉馅包子怎么调馅才香（包子馅的调料详细配方）

肉包子想做好吃，关键在调馅上，包子铺老板教你不传人的调馅秘诀。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

包子铺的肉包子的味道，想必各位朋友们不会忘记吧？面皮松软可口，肉馅个个报团，口感紧实细腻啊，而且酱香浓郁，早上吃口肉包子，喝碗热豆浆，那滋味永远会忘不掉。但是，咱们有些朋友，自己在家做的肉包子，肉馅不抱团，而且腥味很大，没有肉香味。吃起来的口感发柴还嚼不动。其实原因很简单。

今天的我就分享给大家几个肉包子调馅的妙招。保证让你做出的味道，和包子铺的同样好吃，好了，我话不多说，接下来直接给大家上干货了。

妙招1、肉馅怎样才能抱团？

我们看到包子铺里面的肉包子，个个抱团。其实抱团的原因很简单，就是他们向里面放了水。操作步骤是这样的。买来的肉馅先放在空盆中，加入等比例的水。一千克肉里面放200克水，然后用擀面杖或者用筷子顺时针将肉馅搅拌上劲。当作馅越搅越费劲，越搅感觉手感越沉实。此时的肉馅已经上劲了，咱们就可以进行下一步的操作。

妙招2、肉馅的酱香味怎么做？

咱们平时在包子铺里面吃的肉包子，酱香味浓。咱们在家做的时候，就直接挤上一点甜面酱，放在肉馅里搅匀就完事了。其实这样的做法是错误的。甜面酱必须在锅里炒开，然后再与肉馅搅匀，这样才是正确做法。操作过程如下，首先锅热加凉油润锅，然后将甜面酱下入锅内。按照1:0.3的比例，加入适量的清水。然后小火将甜面酱炒开，炒至冒小泡。然后将其搅在肉馅上，再放上，葱姜末，花椒面等调料拌匀即可。