黄花鱼别只知道红烧，海边朋友告诉我新鲜做法，热油一呲，太鲜了！
端午三天假，北京不能堂食，家庭聚餐自然不能像以往那样只需要往餐厅打个电话订位那么简单了，也不能顿顿吃得很随意，总要会几道上得了台面的家常菜才能守住我“一家之主”的位子啊！今天回父母家过节，单位发的除了粽子还有海鲜礼盒，这条黄花鱼首当其冲地成了我秀厨艺的第一道海鲜。平时我们家总习惯用红烧的做法，今天特意线上咨询了广东的同学，说南方人喜欢清淡，清蒸用对了方法比红烧得更鲜美。
黄花鱼这种生物，听名字就知道它是“鱼”如其名，因为它是金黄色的，被大家称之为黄花鱼或者黄鱼，黄花鱼不仅富含优质的蛋白质和维生素等物质，脂肪含量也比较少，肉质软嫩好消化，鱼骨和鱼刺相比别的鱼是比较少的，所以很适合小朋宇和家里牙口不好的长辈们食用。
清蒸黄花鱼：
食材清单：大黄花鱼1条、生姜半块、小葱1根、红椒少许
调料清单：料酒2勺、蒸鱼豉油3勺、花生油15毫升
详细做法：
1、首先我们来准备一下做这款【清蒸黄花鱼】需要用到的食材：大黄花鱼1条，少许小葱生姜用来去腥。红椒最好用彩椒，如果家里临时没有彩椒，也可以像我一样用小米辣代替，主要起一个提色的点缀作用，葱丝翠绿，红椒丝鲜红，红绿交相呼应会衬托的清蒸鱼色香味俱全，让人看起来更有食欲。
2、先把黄花鱼开膛，取出内脏，刮去鱼鳞片。生姜切薄片，小葱清洗干净，葱白切段，用来蒸鱼，葱叶子和小米辣一样切成细丝留作鱼肉出锅再用。
3、把黄花鱼头单独切下来放一边，再将鱼肚子横切至鱼背部，注意鱼背别切断，剔除中间的鱼骨头，两侧分别切成细条，轻轻翻转让鱼肉朝上，再和鱼头一起装入盘中，一条完整的鱼就拼好了。
4、鱼肉切好之后冷水上锅，倒两勺料酒帮助鱼肉去腥，放入切好的姜片和葱段后盖上锅盖。大火烧开后蒸上10分钟即可。
5、鱼肉蒸熟后关火，焖2分钟左右再取出，免得冷热空气对流导致肉质不鲜嫩。把蒸出来的原汤汁儿倒掉。
6、把提前准备好的葱丝和红椒丝随意撒一把在鱼背部，立即有种活色生香的明艳色彩。炒锅倒入少许花生油，大火烧至油温滚烫。
7、取出蒸鱼豉油，均匀地在鱼肉上面淋一层，然后将烧至滚烫的花生油泼在葱丝辣椒丝上面，滋滋的热油瞬间激发起的葱香味儿把鱼肉的鲜味儿提到顶点，这鲜香美味的清蒸鱼，谁看了能不馋？怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【清蒸黄花鱼】吧，再简单的食材浸润了爱意也会变得更加美味哦！
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