说到甘肃，我们首先想到的一定是贫瘠的山梁和带有皑皑白雪的大草原了。也或许是自有的自然环境和得天独厚的天然牧场，给我们的餐桌提供了优质而又丰富的营养食材。因为这里所产出的牦牛肉和番羊肉肉质鲜嫩，营养价值极高，用这种肉食做出的酱牛肉、手抓羊肉和烤羊肉等众多菜品，鲜香味美，所以深受广大食客的喜欢和热衷。
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。尤其是在秋天，人身体的阳气会潜藏与体内，会引起手足冰凉和气血循环不良等情况，按照中医学的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
烤羊肉串，在全国各地都会受到食客们的爱戴的眷恋；尤其是剩下初秋，更是盛传。在我们这里总有三三两两的亲朋聚集在一起，端起精美而又可口的啤酒和烤上一桌羊肉串，加上欢乐的锅庄，虽不是人间美景，却但胜似美景。
烤羊肉串
主料：羊腿肉五百克、洋葱一个、。
辅料：植物油、食盐、孜然、辣椒面、蚝油、生抽、老抽、孜然粒。
做法：
第一步：首先我们将处理干净的羊腿肉切成三厘米大小的方块放入盆中备用；在将洗干净的洋葱切成块。
第二步：再将切成块的洋葱、蚝油十克、生抽十克、料酒适量、孜然粒少许、孜然粉适量、老抽少许和少许淀粉搅拌均匀腌制60分钟。
第三步：我们再将铁签洗干净晾干后串上腌制好的羊肉放入盘中备用。
第四步：我们在烧烤炉中放入木炭点燃烧至烟过后再将串好的羊肉串摆成一字排放在烧烤炉上进行烤制。
第五步：将羊肉烤制金黄时用刷子抹上植物油防止烤糊，再在肉串上撒上适量的盐、孜然粉和辣椒面翻转再烤另一面。
第六步：将另一面烤至金黄时依次撒上少许盐、孜然粉和辣椒面再来回翻转，如果油干可以用刷子抹上植物油来回翻转，至肉熟时即可装入盘中上桌。
小贴士：
1.羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；
2.孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗的烤羊肉串。
3.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。
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