牛筋口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋向来为筵席上品，用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。这不，我用它搭配些土豆一起炖，制作简单， 但做出来蹄筋透明，色泽鲜亮，软烂香滑，咸鲜味醇；而土豆吸收汤汁的香味吃起来也软糯适口。
如果为家人或亲友奉上这么一道美味佳肴， 照着我的来做， 肯定会让人赞不绝口的。
土豆炖牛筋
原料：牛筋 土豆 红萝卜 黄豆酱 豆瓣酱 姜片 八角桂皮干辣椒 花椒 香叶 小葱 酱油 料酒 油盐
制作：1. 准备好原料： 牛筋切成段， 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块；
2. 烧热锅，加入适量的油，下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒；
3. 煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒；
4. 大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒；
5. 加入酱油和料酒继续翻炒上色；
6. 将准备好的土豆块和红萝卜块垫入慢炖锅底；
7. 再将炒好的牛筋倒入；
8. 加入适量的开水，放入小葱节；
9. 扣上盖， 转为高火炖煮；
10. 大约一个半小时后， 打开盖， 加入适量的盐和胡椒调味， 再炖上十分钟；
11. 捞出大料, 装入盘中， 表面撒些香菜。
小贴士：这道菜很简单，只需先将大料煸炒香，再加入牛筋煸炒，使其吸入点底味，就可以将煸炒过的主料和所有配料一起放入慢炖锅中炖煮，菜品九成熟时加入盐等调味即可；可以随意替换其他各人喜欢的蔬菜；炖锅的煮制时间跟食物品种和量的大小很有关系（我是不喜欢煮的太烂的食物，要刚巧合适最好）。
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