小伙伴们这些天宅在家你们都在干嘛呢？是一个人斗地主还是一个人打麻将呢？是数大米还是数芝麻呢？能不出门就别出门，为了疫情咱不添乱。
今天我来分享3种茄子的简单家常做法，红烧茄子、肉沫茄子、蒜泥蒸茄子，简单快手，美味下饭。
话不多说，咱们撸起袖子马上干。
红烧茄子
食材：茄子、姜蒜葱、小米椒、青椒、淀粉、白糖、盐、鸡精、生抽、油
- 茄子洗净，切成滚刀状，放盐用手和匀，腌制十分钟左右出水；
- 准备姜蒜、小米辣椒、青椒，准备小碗水淀粉备用；
- 腌好的茄子控一下水分，不用控太干；
- 热锅倒油，油四成热，倒入姜蒜小米椒一起炒香，倒入茄子翻炒一分钟左右；
- 加入小勺白糖小火翻炒至糖融化，加入小半碗清水，大火焖煮五分钟左右；
- 放生抽、鸡精和少许盐倒入青椒一起翻炒半分钟；
- 倒入水淀粉，大火收汁就完成了。
肉沫茄子
食材：茄子、瘦肉、小红辣椒、线椒、姜蒜、耗油、生抽、白糖、淀粉、豆瓣酱、油
- 茄子去皮洗净，切成长条，开水隔水蒸八分钟左右出锅备用；
- 瘦肉剁成肉馅儿备用；
- 准备小红辣椒切碎，线椒切碎，蒜姜切片备用；
- 调汁：小半碗清水加一勺耗油、两勺生抽、小勺白糖、一勺淀粉搅拌均匀；
- 热锅倒油，四成热放一勺豆瓣酱、姜蒜片一起炒香，倒入肉沫炒变色；
- 倒入茄子翻炒半分钟，放辣椒，酱汁大火收汁翻炒，汁收干出锅。
蒸茄子
食材：茄子、大蒜、生姜、小辣椒、葱、生抽、豆瓣酱、盐、鸡精、油
- 茄子洗净，切成条状；
- 切好的茄子倒食用油抹均匀，防止茄子氧化；
- 滚水隔水蒸茄子，蒸至茄子软烂；
- 葱切葱花，大蒜剁沫，姜切姜末，小辣椒切碎；
- 起锅烧油，放一勺豆瓣酱、盐、鸡精一起炒出红油出锅；
- 蒸好的茄子出锅，放两勺生抽，浇上炒好的红油，撒上葱花就完工了。
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