相传，在元朝时期，有一个地方叫古大镇，在那里有一个码头，里面住着一帮四川人，他们是逃难到这里的，为了生活，他们就做起了挑工，专门为当地的人挑东西，以此来解决生活的困难，每天他们都呆在码头上面，看到当地的渔夫每天都打捞起来很多的虾子，个个都心动至极，有一天他们聚在一起商议，我们这里有这么多兄弟，其中大部分的兄弟厨艺都很不错，不如我们把这里的虾子，做成一道美食，这样兄弟们也可以大饱口福了，再卖给当地的人，还可以赚到钱，岂不是两全其美吗？于是，经过众多兄弟商量，最终有了制作的方法，先把虾子用高温油炸好，然后用干辣椒，花椒，八角，生姜，白芷，等等十多种中草药爆炒后出锅，香味瞬间扑鼻，兄弟们立马开吃，个个都竖起了大母指，美味，美食，又香又辣，味道非凡，便取名香辣虾，好了大家一起来看一下这么好吃的香辣虾是怎么做的吧！
- 首先准备好食材，新鲜的虾子，土豆，莲藕，黄瓜，芹菜，大葱，大蒜，干辣椒，青花椒。
2.把虾清洗干净，从背部开刀去除虾线，用剪刀剪去虾枪，虾脚和虾尾，用清水冲洗干净，沥干水份放入盆中，加入胡椒粉，适当的料酒，腌制半个小时入味 。
3.把准备好的莲藕去皮切成片，用清水洗去藕片上面的淀粉 然后控干水份，备用。取半条黄瓜，去籽切成段 芹菜一根也切成段，再把大葱切成段，大蒜切成片，干辣椒用剪刀剪成段，备用。
4.起锅加油，炸虾子，油要多放点，方便虾子在炸的时候受热均匀，油温在六层热的时候 ，把准备好的虾子放入锅中开炸 ，炸至变色后捞起来，把油温升高后再把虾子放入锅中炸三十秒，炸至外皮酥脆就可以了，然后捞起来控油备用。.把准备好的藕片和黄瓜段放入锅中炸，断生就可以了，捞起来控制备用。
5.锅中留底油，放入准备好的，大葱，大蒜，青花椒，干辣椒段，炒出香味，放入半勺脾县豆瓣酱，炒出红油，再把炸好的虾子倒入锅中，翻炒入味，放入准备好的配菜，莲藕和黄瓜 ，继续翻炒，放入料酒，蚝油，鸡精 ，做用是提鲜，放入适量的生抽调味，最后再把准备好的芹菜段，翻炒均匀，芹菜段生即可，再撒上白芝麻，翻炒均匀，起锅装盘，一道川味干锅香辣虾就制作好了，是不是很简单，你学会了吗？
好了，今天的川味干锅香辣虾就给大家分享到这里，记得点赞，转发哦！喜欢就关注我吧！我是你们的勇哥爱厨房，明天见。
本文内容来自网友供稿，文章观点仅代表作者本人，本站非盈利且无偿提供信息存储空间服务，不拥有所有权，如有文章有不实信息或侵犯了您的权益，请发送邮件至 cfseo1997@163.com 反馈核实，如需转载请注明出处：https://www.taobobolive.com/6195.html
