今天小猫给大家带来的是一道用西红柿和鸡蛋制作的炒菜，这是大家都会的一道酸香开胃下饭的菜，只不过做法和大家有所不同，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
说实话西红柿炒鸡蛋是一道相当不错的，也大人和孩子喜欢的一道菜。西红柿含有的维生素较多，鸡蛋里面蛋白质非常多，两者共同进行烹饪，可以使得营养充分叠加，更加有助于人体吸收，这也是为什么有些家庭喜欢制作西红柿炒鸡蛋的原因。
西红柿炒鸡蛋，一道很普通的下饭菜，很多人都很喜欢吃西红柿炒鸡蛋，并且都认为西红柿炒鸡蛋是一道非常简单的菜，为什么自己做却没有饭店做的好吃呢？原因就是有一定的方法，在家做只需多加2步，西红柿炒鸡蛋味道嫩滑多汁，香浓下饭，下面介绍制作方法。
——【西红柿炒鸡蛋】——
【制作主料】：鸡蛋3-4个、西红柿2-3个
【制作调料】：大蒜1瓣、香葱1根、盐1勺、白糖少许、番茄酱1勺、生抽2勺、淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：先把西红柿冲洗干净，顶部切个十字，放入开水锅里烫1分钟左右，取出后略放凉，剥去外皮，切成小块备用。
【步骤二】：把鸡蛋打入小碗里，放入几滴白醋，然后充分打散，大蒜拍碎剁成蒜末，香葱葱白切成末、叶子切成寸段，然后分别装盘备用。
【步骤三】：炒锅放一勺油，用中小火烧至六成热，差不多略微冒烟，把打散的鸡蛋液倒进去，煎炒定型，如果喜欢老一点的鸡蛋就开大火，如果喜欢嫩一点的就开小火慢炒，然后剁成小块，炒熟后盛出来备用。
【步骤四】：锅里留少许底油，放入蒜末和葱末炒出香味后把西红柿块放进锅里，还是中小火，把西红柿炒出汤汁来，再放入1勺番茄酱来增加味道和颜色。
【步骤五】：翻炒均匀后，放入2勺生抽、1勺白糖、1勺盐，这两样东西可以中和酸味，同时增香，然后放一勺水和少许盐，稍微炖煮一会，把西红柿炖至翻沙。
【步骤六】：西红柿炒翻沙后倒入炒熟的鸡蛋，同时放入淀粉水和香葱段，大火翻炒均匀把汤汁收浓出锅成菜。
——烹饪小贴士——
这样一道色泽红润、香气扑鼻、营养美味的西红柿炒鸡蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？制作这道菜非常简单，基本上没有技术含量，大家只要看完我的制作方法，这样相信大家应该都知道怎么做好一道香浓下饭的西红柿炒鸡蛋了吧！是不是一点也不难，就是制作的时候要注意这几点。
（1）西红柿最好把皮去掉，这样口感也比较好，西红柿也容易出汁。
（2）鸡蛋我们放点白酒或者白醋，这样可以减少鸡蛋的腥味。
（3）炒鸡蛋的时候油温要稍微高一点，这样可以让鸡蛋快速定型，油温高一点，炒出来的鸡蛋也比较香。
（4）如果喜欢老一点的话要开大一点的火，如果喜欢嫩一点的火要小一点。但是我喜欢老一点，老一点的话，鸡蛋不仅香，而且水分炒干一些，这样可以让鸡蛋更好地吸收汤汁。
（5）炒这道菜盐稍微咸一点，咸一点比较入味，放点白糖可以中和酸味。
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