用祖传方法教你腌蒜苔，只需2种调料，3天就能吃，好吃又解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
马上到了吃蒜苔的季节了，今天去菜市场里买菜的时候，看到了很多大量的蒜苔已经上市了。这个时候的蒜苔价格是最便宜的，已经跌到两元一斤了。再过一段时间，我们这里还有免费摘蒜苔的菜园。看到这些鲜嫩的蒜苔，我又忍不住买了一大把。
像这些特别鲜嫩的蒜薹，最快又好吃的做法就是用来腌蒜苔吃了。每年的这个时候我都会在家里做一些腌蒜苔吃，这样早上不愿起来做饭的时候，就有咸菜吃啦！今天我就教给大家祖传腌蒜苔的方法，只需两种调料，三天就能吃，而且放七天也不坏哦。话不多说，直接给大家分享干货啦！
——腌蒜苔的方法——
准备食材：蒜苔1000克，精盐20克，花椒一小把，八角两颗，陈醋两袋，生抽一袋，白糖50克，小米辣，老姜，白酒。
操作步骤：
1.首先将准备好的蒜苔1000克放在清水中给它清洗干净，然后再将它的蒜苔尾巴给去除。这个蒜苔的尾巴也是特别鲜嫩的。用来做凉拌花生是不错的选择哦。
2.清洗干净的蒜苔将其放在蒸篦中， 放在阴凉通风处晾干水分。我们在腌蒜苔的时候最好不要放在太阳底下直射，这样蒜苔里面的水分就不容易蒸发得太快啦。
3.大约两个小时过后，蒜苔基本上已经晾好啦。然后将其放在案板上切成三公分左右的长段，然后放入一个比较大一点的盆中。在里面加入20克的精盐，给它翻拌均匀腌制半小时备用。
4.炒锅烧热里面不用放食用油，然后在里面放入八角两颗，花椒一小把，用小火给它慢慢炒出香味。然后在里面放入陈醋两袋，生抽半袋，然后再放入50克的白糖，然后再放入一碗的清水直接盖上盖子大火烧开。
5.水烧开后再次煮五分钟，五分钟后，直接将其关火晾凉。这个时候的蒜苔已经腌制好水分啦，然后将腌制出来的水分倒出来，用这个方法处理好的蒜苔就不那么辛辣啦。
6.将那个处理好的蒜苔再次放在蒸篦中给他晾干水分，这个方法处理好的蒜苔储存时间就更久了。再准备一个陶瓷罐子，将这个处理好的蒜苔放在里面。
7.在里面放入一块切好的老姜丝，放入3颗小米辣，在上面倒入一瓶盖52度的高度白酒。将这个处理好的料汁倒在上面。
8.在上面封上一层保鲜膜，然后在上面盖上一个比较结实的盖子。直接腌制上三天就可以开吃啦。一道美味可口、营养又解馋的腌蒜苔就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧！
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