对于“屯菜”这个字眼，可能北方的朋友更熟悉，尤其是东北一带的居民，因为气候寒冷的缘故，秋末的时节，总要多买点耐寒应季的蔬菜，以确保冬天到了，还能保持足够的蔬菜供应。而俗话说，“百菜不如白菜”，白菜沉甸甸的份量，以及便宜的价格，自然也就成了人们屯菜的首选。
但是，在挑选白菜的时候，难免也会遇到一些不愉快的事，根据报道，有些菜贩为了保证白菜可以长时间储存而不腐烂，并且保持相对翠绿的色泽，会选择往白菜上喷甲醛，继而延长白菜的保质期。也就是所谓的“甲醛白菜”。如果贸然挑选到了甲醛白菜，并且残留的甲醛没有完全清除，对身体自然也是非常不利的。
误食“甲醛白菜”，可能给身体带来什么隐患?
众所周知，甲醛多出现在新房装修的各种材料中，在装修完毕以后，通常要经过通风换气，排出甲醛，才能够正式入住。
而甲醛本身的作用，具有防腐杀菌的作用，可以用于制作防止腐烂的生物标准，以及部分种子消毒工序方面。而一些不良商贩往白菜上喷洒甲醛，也正是看中了这一点。
但是，甲醛的毒性，我们却不能忽视。如果我们误食甲醛白菜，导致甲醛进入了身体，它会开始破坏人体内细胞蛋白质，造成蛋白质变性，降低人的免疫力。
不仅如此，甲醛本身就是一种有毒物质，对呼吸道，肠胃消化系统都会产生刺激性作用，如果长期食用甲醛白菜，例如胃溃疡，急性肠炎，呼吸道炎症等疾病的风险也会增加。尤其是对体质更为敏感的孕妇或者婴儿来说，产生的负面作用更大，还请一定要警惕。
但是，实话说，我国目前并没有对甲醛保鲜蔬菜，有什么明确的限制和规定，因此，例如白菜等蔬菜用甲醛溶液浸泡，早已是部分不良商贩视为的“前规则”，我们很难大范围的去制止。学会自行辨别甲醛白菜，对于规避有毒物质风险。
如何正确识别“甲醛白菜”，3个简单方法就行
方法一：用鼻子闻
相信去过刚装修完房子的朋友会发现，装修完的房子，空气中会弥漫着一股淡淡的化学物品味道，闻多了会本能地感到头晕恶心。
其实这个就是甲醛的气味，这种气味特征，我们同样可以用来辨别甲醛白菜，在购买白菜时，尽量放在鼻子下面闻一闻，如果同样出现了这种刺鼻的气味，那就是甲醛白菜无疑了。
方法二：拿起来看
一般来说，白菜的外部菜叶相对脆弱，并且容易失水和受到细菌腐蚀。
因此，没有喷洒过甲醛的白菜，在运输过程中，普遍都会有轻微失水，表面微微发蔫的情况。反之，如果在运输前喷洒了甲醛，白菜外层的叶片因为受到甲醛的保护，反而会更加的水灵，饱满，遇到这类白菜需要谨慎。
不仅如此，喷洒甲醛过度的白菜，菜叶还有可能会被腐蚀，出现缺漏或者褐色的斑点等，这种类型的白菜，是甲醛白菜的概率比较高，也不推荐购买。
方法三：掂一掂重量
甲醛的保鲜杀菌效果非常好，因此，用甲醛浸泡或者喷洒过的白菜，最为接近新鲜的状态。
换句话说，用甲醛处理过的白菜，通常卷得比较紧实，而且水分保持比较好，拿在手里会有沉甸甸的感觉。如果感觉白菜拿起来很重，并且叶片排列过于紧密，就要怀疑有甲醛白菜的可能。
但话说回来，也不排除白菜本身品质绝佳，卖相好，因此这第三种方法，需要结合上述两种方法一并使用，判断的才更加准确。
但是，再怎么挑，在庞大的市场基数下，也难免真的会买到甲醛白菜，不扔吧，害怕吃下去对身体有害，扔掉吧，又感觉浪费。
不小心买到甲醛白菜怎么办，教你1招，处理完照样吃
一般来说，新房里面的甲醛，通过一段时间后，自己会挥发干净。
对于白菜来说，也是如此，一般在运输过程和长期的存放过后，上面的甲醛含量有所挥发，即使真的不小心买回家，通过处理后，偶尔吃上几次，也不会有什么大碍。
具体方法：甲醛是溶于水的，可以先将甲醛白菜表面的那层菜叶和菜根摘除，这两个部位的甲醛残留量，往往是最多的。
然后将剩下的白菜掰开，全部放在清水里浸泡半天左右，残留的甲醛就会被水溶解处理掉，后续洗净白菜即可食用。用这个方法，即使是甲醛白菜，上面残留的甲醛水平也能够降低到对身体无害的程度。
不过，最好的办法，当然是在购买的时候，直接购买无添加，无甲醛的正常白菜了，文中的辨别方法，希望能够对大家有所帮助。秋冬屯菜，很多可能有农药残留隐患的蔬果，都可以采用类似的方法初步辨别，以减少有毒物质掺入饮食，对我们的身体造成伤害。
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